Empacado al vacio del lomo de atún aleta azul (Thunnus sp.) como alternativa para aumentar la vida útil en el almacenamiento congelado a -20 °C

En Venezuela el producto de la pesca del atún (Thunnus sp.) está dirigido principalmente como materia prima para la industria conservera, a la cual se destina el 35 % de la producción nacional de hojalata. Sin embargo, el proceso de globalización ha introducido en Venezuela la modalidad del consumo...

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Published:	2015
Subjects:	Lomo de atún Pesca Atún aleta azul Atún ojo grande
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/12280
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