Digestibilidad in vitro de películas comestibles a base de diferentes almidones

Las películas comestibles son una capa delgada de un material polimérico que puede ser ingerido directamente como una lámina o formando parte de un alimento (frutas y hortalizas). Funcionan como una barrera física que extiende la vida útil del alimento y como vehículo para la incorporación de ingred...

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Bibliographic Details

Published:	2012
Subjects:	digestibilidad almidón disponible almidón resistente alfa-amilólisis almidón fuente botánica
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/10745
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