EVALUACIÓN DE ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD QUE AFECTAN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO SALCHICHA, MEDIANTE LA APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS PARA EL CONTROL DE PROCESOS

El presente trabajo tuvo como objetivo principal evaluar algunas características de calidad que afectan el proceso de elaboración de la salchicha. Las características de calidad evaluadas fueron: tiempo de permanencia en cava de la mezcla, temperaturas antes y después de refinar la mezcla con su dif...

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Bibliographic Details

Published:	2015
Subjects:	Características de Calidad Control de Proceso Herramientas Estadísticas Producto Cárnico Salchicha
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/9687
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