Empacado en atmósfera modificada con co2 de trozos de lomo de atún fresco (Thunnus sp.) como alternativa para incrementar su vida útil en el almacenamiento congelado a -10 ºC Y -18 ºC

El atún es una especie, que dentro de los recursos marinos, tiene un papel importante como parte de la dieta del consumidor. De allí que su captura, manipulación y procesamiento involucra a una industria, que tiene una gran importancia económica en Venezuela (González, 1998). El interés de los consu...

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Published:	2015
Subjects:	atún recursos marinos dieta del consumidor manipulación y procesamiento industria importancia económica alimentos frescos nutricional y microbiológica Industria Agroalimentaria empacado en atmósfera modificada
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/9285
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