Mejoramiento de la calidad del chocolate por alcalinización del licor de cacao

En este trabajo se presenta el desarrollo del estudio de factibilidad y el diseño de una planta que permita la alcalinización del licor de cacao, que es empleado para la fabricación de los diferentes tipos de chocolates de la empresa Breick. La planta de procesamiento de chocolates Breick, presenta...

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Published:	2011
Subjects:	Diseño Básico Alcalinización Licor de Cacao
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/643
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