Elaboración y caracterización de harinas obtenidas a partir de granos de arroz entero de origen comercial

En el presente trabajo de investigación se elaboraron y caracterizaron física, química, físico química, reológica y microbiológicamente, muestras de harinas obtenidas a partir de granos de arroz enteros, de cuatro marcas comerciales diferentes, de las cuales dos correspondían a granos de arroz blanc...

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Bibliographic Details

Published:	2014
Subjects:	arroz harinas caracterización
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/5519
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