FIBRA DIETÉTICA EN IBEROAMÉRICA TECNOLOGÍA Y SALUD Obtención, caracterización, efecto fisiológico y aplicación en alimentos
RESUMEN En este trabajo encontramos efectos de tratamientos térmicos que alteran la composición de la fibra dietética; particularmente cuando el plato cocido por alguno de los procedimientos en los cuales se utiliza autoclave u olla de presión le fue aplicado un posterior recalentamiento mediante mi...
Kaydedildi:
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
2001
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| Konular: | |
| Online Erişim: | http://hdl.handle.net/10872/21576 |
| Etiketler: |
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