Evaluación del tratamiento térmico en el enlatado del queso blanco fresco tipo guayanés a través del análisis sensorial y la metodología de superficie de respuesta
Utilizó el análisis sensorial y la metodología de superficies de respuesta (MSR) para evaluar el enlatado del queso blanco guayanés. La prueba de comparaciones múltiples de rangos, aplicada a los resultados sensoriales, indica que los tratamientos T13 (80°C x 27,7 min.) T8 (97,7°C x 36,2 min.), T9 (...
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| Published: |
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10872/10157 |
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