Optimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RI
Tutor: Profa. Rosa Amaro
Sábháilte in:
| Foilsithe / Cruthaithe: |
2016
|
|---|---|
| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | http://hdl.handle.net/10872/13497 |
| Clibeanna: |
Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!
|
| _version_ | 1870622067720716288 |
|---|---|
| bitstream.checksum.fl_str_mv | 59fe9340a6660a8872dbc8e24ef2e411 7c020282d630887ba819753d2e4a4c58 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv | MD5 MD5 |
| bitstream.url.fl_str_mv | https://saber.ucv.ve/jspui/bitstream/10872/13497/1/TESIS%2bDHAYEZKA%2bHERNANDEZ%2bcon%2blas%2bfirmas.pdf https://saber.ucv.ve/jspui/bitstream/10872/13497/2/license.txt |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv | Hernández Gollarza, Dhayezka |
| dc.creator.fl_str_mv | Hernández Gollarza, Dhayezka |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv | 2016-02-26T00:02:42Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv | 2016-02-26T00:02:42Z |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv | 2016-02-25 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv | http://hdl.handle.net/10872/13497 |
| dc.language.iso.es_VE.fl_str_mv | es |
| dc.relation.ispartofseries.none.fl_str_mv | Biblioteca Alonso Gamero Facultad de Ciencias;TG-20287 |
| dc.subject.es_VE.fl_str_mv | Ácido fítico Cereales Población infantil |
| dc.title.es_VE.fl_str_mv | Optimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RI |
| dc.type.es_VE.fl_str_mv | Thesis |
| description | Tutor: Profa. Rosa Amaro |
| id | SABERUCV_eecfc74323948998eec0083f4a400d7f |
| language_invalid_str_mv | es |
| network_acronym_str | SABERUCV |
| network_name_str | Repositorio Institucional de la Universidad Central de Venezuela |
| oai_identifier_str | oai:saber.ucv.ve:10872/13497 |
| publishDate | 2016 |
| publishDateSort | 2016 |
| repository.mail.fl_str_mv | sfwrussians@gmail.com |
| repository.name.fl_str_mv | Saber UCV |
| repository_id_str | |
| spelling | Hernández Gollarza, Dhayezka2016-02-26T00:02:42Z2016-02-26T00:02:42Z2016-02-25http://hdl.handle.net/10872/13497Tutor: Profa. Rosa AmaroEl ácido fítico es un ácido orgánico presente en granos de cereales, leguminosos, oleaginosos y algunos tubérculos. La preocupación por su presencia en los alimentos, principalmente los consumidos por la población infantil, se debe a la evidencia de que disminuye la biodisponibilidad de minerales esenciales mediante la interacción con cationes multivalentes y/o proteínas para formar complejos que pueden ser insolubles o no disponibles en condiciones fisiológicas. Por consiguiente, se han empleado diversos métodos analíticos que permiten la cuantificación del ácido fítico en los alimentos, entre los que se destaca la técnica HPLC-RI. Muchos investigadores han reportados bajos porcentajes de recuperación por esta técnica que pueden estar asociados al alto contenido de minerales en muestras procesadas o a problemas asociados al tratamiento de las mismas. Con el propósito de mejorar los resultados obtenidos en la metodología de análisis se realizó un estudio multivariado en cereales infantiles disponibles en el mercado venezolano. Los factores de observación fueron la concentración y el tipo de ácido empleado para la extracción, así como el tiempo y tipo de sistema de extracción del analito. Se determinó que el alto contenido de metales y el tratamiento de muestra influyen en la cuantificación del ácido fítico. El ácido tricloroacético generó bajos porcentajes de recuperación para cereales infantiles (<48%) y valores superiores al 100% para el cereal de trigo no procesado, lo que sugiere que se alcanzó la optimización del método para este cereal con el uso de este ácido y que el efecto de los metales es importante. Con el ácido clorhídrico se obtuvieron resultados superiores, pero los porcentajes siguieron siendo bajos (<62%) para los cereales infantiles a base de trigo y para el cereal de trigo no procesado; mientras que para el cereal infantil a base de arroz se contempló una mejoría con un porcentaje de (77 – 83)%.esBiblioteca Alonso Gamero Facultad de Ciencias;TG-20287Ácido fíticoCerealesPoblación infantilOptimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RIThesisORIGINALTESIS+DHAYEZKA+HERNANDEZ+con+las+firmas.pdfTESIS+DHAYEZKA+HERNANDEZ+con+las+firmas.pdfapplication/pdf1532506https://saber.ucv.ve/jspui/bitstream/10872/13497/1/TESIS%2bDHAYEZKA%2bHERNANDEZ%2bcon%2blas%2bfirmas.pdf59fe9340a6660a8872dbc8e24ef2e411MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81509https://saber.ucv.ve/jspui/bitstream/10872/13497/2/license.txt7c020282d630887ba819753d2e4a4c58MD5210872/13497oai:saber.ucv.ve:10872/134972018-01-11 22:50:46.338Saber UCVsfwrussians@gmail.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 |
| spellingShingle | Optimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RI Ácido fítico Cereales Población infantil |
| title | Optimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RI |
| title_full | Optimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RI |
| title_fullStr | Optimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RI |
| title_full_unstemmed | Optimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RI |
| title_short | Optimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RI |
| title_sort | Optimización del método analítico para la determinación de acido fítico en cereales infantiles a base de trigo por HPLC-RI |
| topic | Ácido fítico Cereales Población infantil |
| url | http://hdl.handle.net/10872/13497 |