Actualización y aplicación de un manual de Buenas Práctica de Fabricación (BPF) en una planta procesadora de huevos.

El huevo es un alimento de gran valor nutritivo y de forma natural, se encuentra protegido de la contaminación exterior gracias a las barreras físicas y a barreras químicas. Los ovoproductos son huevos enteros, claras o yemas que han sido transformados mediante un proceso industrial. Según Pérez (20...

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Bibliographic Details

Published:	2020
Subjects:	Buenas Prácticas de Fabricación Ovoproductos Eficiencia higiénica Programas Pre-Requisitos Inocuidad Facultal de Agronomía
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/20876
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