Extracción de ocumo chino (Colocasia esculenta) para el desarrollo de alimentos funcionales
Con el objetivo de utilizar harina de ocumo chino para la elaboración de alimentos funcionales, elabora harina a partir de extruído de ocumo chino, y la utiliza en las mezclas secas destinadas a la elaboración de polvos para bebidas instantáneas, pasapalos de queso, galletas y colados. Somete los pr...
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| Published: |
2008
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10872/10245 |
| Tags: |
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