Lactosuero como fuente de péptidos bioactivos

El lactosuero derivado de la elaboración de quesos casi siempre ha sido considerado como un desecho con poco valor comercial. Su destino sigue siendo uno de los problemas más serios que enfrenta la industria láctea a nivel mundial. En el mercado existen productos que incluyen al lactosuero como ingr...

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Bibliographic Details

Published:	2012
Subjects:	lactosuero antioxidante
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/2153
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