Estudios de las características físico-químicas funcionales de harinas y almidones obtenidos a partir de yuca (Manihot esculenta), batata (Ipomoea batata) y ñame (Dioscorea alata) cultivadas en Venezuela
Los resultados alcanzados en la primera etapa del Proyecto de Grupo № PG-01 -7844-2009/1, permiten inferir que el proceso de secado utilizado para la elaboración de harinas de raíces de yuca, batata y ñame, debe realizarse a 80°C durante 4 a 5 horas en el ñame, y por 2 a 4 horas en yuca y batata. En...
Sábháilte in:
| Foilsithe / Cruthaithe: |
2013
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| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | http://hdl.handle.net/10872/10000 |
| Clibeanna: |
Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!
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Bí ar an gcéad duine le trácht a dhéanamh!