Efecto del pretratamiento de remojo y lavado sobre la calidad culinaria de dos cultivares de arroz (oriza sativa l.) cultivados en el estado Yaracuy y su potencialidad en la elaboración de sushi

En este estudio se planteó como objetivo general la evaluación del efecto del pretratamiento de remojo y lavado sobre la calidad culinaria de dos cultivares de arroz (D-Primera y CT15705) cultivados en el Edo. Yaracuy y su potencialidad para la elaboración de sushi. Los análisis estuvieron orientado...

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Published:	2015
Subjects:	pretratamiento de remojo y lavado calidad culinaria cultivares de arroz elaboración de sushi granos de arroz contenido de amilosa pruebas de cocción granos yesosos granos panza blanca cultivares de arroz pulido
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/9311
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