Estudio de la composición físico-química, propiedades funcionales y nutricionales de almidones nativos y modificados extraídos de clones de diferentes variedades de musáceas.

El objetivo de este trabajo fue el estudio de almidones extraídos de la parte comestible de dos clones triploides de musáceas, variedades plátano (Musa AAB) y cambur verde (Musa AAA Cavendish “pineo gigante”) y dos clones tetraploides (Musa AAAB “FHIA-01”) y (Musa AAAB “FHIA-02”), mediante técnicas...

Full description

Bibliographic Details

Published:	2014
Subjects:	Musa (spp) Hartón común plátano cambur verde FHIA-01 FHIA-02 modificación pregelatinizados fosfatación acetilación
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/5874
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!