Pirodextrinas de almidón de ñame (Dioscorea sp.) brasilero: Producción y análisis estructural

Trabajo de Ascenso presentado por la Dra. Mighay C. Lovera F. ante la ilustre Universidad Central de Venezuela como requisito parcial para optar al ascenso a la categoría de Profesor Asociado. Caracas, Junio de 2020 Este trabajo fue realizado en el Laboratório de Desenvolvimento de Fármacos del Núcl...

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Published:	2020
Subjects:	Pirodextrinas almidón de ñame Nordeste brasilero piroconversión fibras alimentarias Diseño central compuesto rotable Metodología superficie respuesta Espectros IR Espectros 1H-RMN Patrón de enlaces glucosídicos Digestibilidad
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/21586
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