Caracterización de la pulpa de guayaba (Psidium guajava L.) tipo “Criolla Roja”

Se analizaron muestras de la pulpa del fruto intacto de guayaba tipo “criolla roja”, obtenida en la planta piloto del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Central de Venezuela, para evaluar las características químicas, físicas y microbiológicas, de interés en el procesamiento...

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Bibliographic Details

Published:	2003
Subjects:	pulpa, guayaba, caracterización, física, química, microbiológica
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/5387
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