Elaboración de una bebida láctea fermentada
El proyecto plantea como objetivo evaluar la incorporación de hasta 30% de lactosuero en un producto lácteo fermentado. Establece acidez titulable, pH, contenido de proteínas y grasas y sólidos totales, tanto en la materia prima (lactosuero) como en el producto (yogur), que es elaborado siguiendo el...
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| Published: |
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10872/11941 |
| Tags: |
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