Desarrollo de láminas flexibles de parchita (passiflora edulis f. flavicarpa degener) enriquecidas con calcio.

El objetivo de la presente investigación fue desarrollar láminas flexibles de parchita Passiflora edulis var. flavicarpa Degener enriquecidas con calcio. Para ello se preseleccionaron tres formulaciones con 15, 20 y 25% de fructosa del total de azúcar agregado para 20 y 40 0Brix. Las láminas de parc...

Full description

Bibliographic Details

Published:	2015
Subjects:	láminas flexibles de parchita flavicarpa enriquecidas con calcio fructosa azúcar humedad sólidos solubles pH acidez total titulable curva de secado
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/9233
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!