Desarrollo de láminas flexibles de parchita (passiflora edulis f. flavicarpa degener) enriquecidas con calcio.
El objetivo de la presente investigación fue desarrollar láminas flexibles de parchita Passiflora edulis var. flavicarpa Degener enriquecidas con calcio. Para ello se preseleccionaron tres formulaciones con 15, 20 y 25% de fructosa del total de azúcar agregado para 20 y 40 0Brix. Las láminas de parc...
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| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10872/9233 |
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