Efecto de métodos de cocción en las características físicas y químicas de tronquitos de sardina (Sardinella aurita)
Entre los recursos pesqueros disponibles en Venezuela se destaca la sardina (Sardinella aurita) por su alto volumen de pesca y bajo precio. Una alternativa para su comercialización es la presentación tronquitos de sardina, en la cual se les remueve la cabeza, escamas, vísceras y cola. Así el consumi...
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| Publicat: |
2015
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| Accés en línia: | http://hdl.handle.net/10872/9304 |
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