Efecto de métodos de cocción en las características físicas y químicas de tronquitos de sardina (Sardinella aurita)

Entre los recursos pesqueros disponibles en Venezuela se destaca la sardina (Sardinella aurita) por su alto volumen de pesca y bajo precio. Una alternativa para su comercialización es la presentación tronquitos de sardina, en la cual se les remueve la cabeza, escamas, vísceras y cola. Así el consumi...

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Detaylı Bibliyografya

Baskı/Yayın Bilgisi:	2015
Konular:	Sardina (Sardinella aurita) tratamientos térmicos cocción tronquitos recursos pesqueros tronquitos de sardina cabeza escamas vísceras y cola producto semi-procesado
Online Erişim:	http://hdl.handle.net/10872/9304
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