Estudios analíticos por técnicas cromatográficas de la participación de los ácidos amargos derivados del lúpulo en la formación de los aldehídos de Strecker en la cerveza

Se estudió la participación de los ácidos amargos del lúpulo en la generación de los aldehídos de Strecker en cerveza haciendo uso de las técnicas cromatográficas GC-MS y HPLC. Para la determinación de los aldehídos de Strecker en cerveza se optimizó una metodología, la cual consistió en la derivati...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat:	2012
Matèries:	GC/MS HPLC Aldehídos Cerveza Derivatización Lúpulo Sistemas modelo TDFC
Accés en línia:	http://hdl.handle.net/10872/1555
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