Estudio del efecto de la incorporación de nisina sobre el crecimiento de la bacteria Staphilococcus aureus inoculados en la leche pasteurizada utilizada para la elaboración de queso de mano durante el período de almacenamiento
Estudia el efecto inhibitorio de la nisina (500 l/g) sobre la supervivencia de Staphylococcus aureus, inoculado en queso de mano, almacenado en refrigeración a 10 ± 2°C, durante 7 días. La proporción probada fue escogida a partir de pruebas preliminares. Las características fisicoquímicas del queso...
Zapisane w:
| Wydane: |
2009
|
|---|---|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://hdl.handle.net/10872/10337 |
| Etykiety: |
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Podobne zapisy: Estudio del efecto de la incorporación de nisina sobre el crecimiento de la bacteria Staphilococcus aureus inoculados en la leche pasteurizada utilizada para la elaboración de queso de mano durante el período de almacenamiento
- Estandarización del esquema tecnológico para la elaboración de quesos de pasta hilada (telita y guayanés) a partir de leche pasteurizada y uso de la nisina como agente antimicrobiano
- Caracterización, capacidad enterotoxigénica y resistencia a antibióticos de cepas de Staphylococcus aureus aisladas de leche y queso en tres municipios del estado Zulia
- Comparación del desempeño de métodos rápidos comerciales para la detección de enterotoxinas en cultivos puros y alimentos artificialmente inoculados con S. aureus.
- Prevalencia de Cepas de Staphylococcus aureus resistentes a antibióticos en muestras de queso blanco fresco expendidas en el Municipio Güaicaipuro - Edo. Miranda
- Producción y Composición de la Leche y Queso Fresco Pasteurizado de Cabras Mestizas Canarias Suplementadas con Grasa Sobrepasante
- Producción y comPosición de la leche y Queso Fresco Pasteurizado de c abras mestizas canarias suPlementadas con Grasa sobrePasante