Elaboración de un producto tipo colado a partir de almidones modificados y harinas de Arracacia xanthorrhiza Bancroft
Los objetivos de este trabajo fueron: aislar, purificar el almidón y elaborar harinas de la parte comestible de apio (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) y formular un producto tipo colado a partir de sus harinas y almidones tratados con pulsos de luz U.V. Para ello, se extrajeron almidones y elaboraro...
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| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10872/8816 |
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