Evaluación de la calidad e inocuidad microbiológica de muestras de carne de res, pescado y pollo, expedidas en un mercado popular del área de Caracas

El establecimiento de mercados populares en países en vías de desarrollo ha resultado una alternativa para la adquisición de alimentos a precios más accesibles para la población, lo que ha traído como consecuencia el crecimiento de esta modalidad de venta de alimentos. No obstante, es importante res...

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Published:	2015
Subjects:	establecimiento mercados populares adquisición de alimentos precios más accesibles venta de alimentos ventaja consumidor comerciante Manipulación de Alimentos calidad del alimento inocuidad microbiológica carne de res pollo pescado cadena de frio higiene personal
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/8206
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