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Evaluación fisicoquímica y nutricional de películas comestibles a base de almidón

Trabajo de Ascenso presentado por la licenciada Mighay C. Lovera F. ante la ilustre Universidad Central de Venezuela como requisito parcial para optar al ascenso a la categoría de Profesor Asistente. Caracas, Enero de 2014 Este trabajo fue realizado en el Laboratorio de Polisacáridos Vegetales del C...

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Published: 2014
Subjects:
Películas comestibles
material polimérico
alimento
almidón
Maíz
Mapuey
Ocumo chino
Papa
fibra alimentaria
Yuca
Apio
digestibilidad
Almidón resistente
Bioensayo del gorgojo de arroz
Online Access:http://hdl.handle.net/10872/21587
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Summary:Trabajo de Ascenso presentado por la licenciada Mighay C. Lovera F. ante la ilustre Universidad Central de Venezuela como requisito parcial para optar al ascenso a la categoría de Profesor Asistente. Caracas, Enero de 2014 Este trabajo fue realizado en el Laboratorio de Polisacáridos Vegetales del Centro de Biología Celular, Instituto de Biología Experimental, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela, bajo la supervisión del profesor Alexander Laurentin, Ph.D.

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