Evaluación fisicoquímica y nutricional de películas comestibles a base de almidón

Trabajo de Ascenso presentado por la licenciada Mighay C. Lovera F. ante la ilustre Universidad Central de Venezuela como requisito parcial para optar al ascenso a la categoría de Profesor Asistente. Caracas, Enero de 2014 Este trabajo fue realizado en el Laboratorio de Polisacáridos Vegetales del C...

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Detalles Bibliográficos

Publicado:	2014
Materias:	Películas comestibles material polimérico alimento almidón Maíz Mapuey Ocumo chino Papa fibra alimentaria Yuca Apio digestibilidad Almidón resistente Bioensayo del gorgojo de arroz
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10872/21587
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