Desarrollo de un producto nutricional dirigido al adulto mayor a partir de harina de auyama (Cucurbita máxima)
Estudia las propiedades físicas, químicas y funcionales de las harinas de auyama (Cucurbita máxima) y quinchoncho (Cajanus cajan), para la formulación de una sopa instantánea saborizada con vegetales en polvo y enriquecida con la proteína vegetal del quinchoncho, dirigida al adulto mayor. Obtiene la...
Gardado en:
| Publicado: |
2009
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| Acceso en liña: | http://hdl.handle.net/10872/10377 |
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