Elaboración de yogurt con probióticos
El propósito de esta investigación fue la elaboración de yogurt firme con ncorporación de cepas probióticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulina. Se utilizó leche cruda proveniente de la estación experimental "Santa María" –UCV y leche en polvo comercial, para obtener leche p...
Saved in:
| Published: |
2009
|
|---|---|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10872/3174 |
| Tags: |
No Tags, Be the first to tag this record!
|