Elaboración de yogurt con probióticos

El propósito de esta investigación fue la elaboración de yogurt firme con ncorporación de cepas probióticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulina. Se utilizó leche cruda proveniente de la estación experimental "Santa María" –UCV y leche en polvo comercial, para obtener leche p...

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Bibliographic Details

Published:	2009
Subjects:	Yogurt Bifidobacterium spp Lactobacillus acidophilus inulina estabilidad leche cruda
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/3174
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