Estudio de la generación de color caramelo en sistemas glucosafructosa y amoníaco

El color caramelo es un colorante aplicable en bebidas malteadas. El objetivo de este proyecto es el estudio de los factores que afectan la formación de color tales como aw, RM sacarosa/nitrógeno, pH y temperatura, para ello se optimizó la formación de azúcares reductoras, se medió HMF y 4-metil-imi...

Whakaahuatanga katoa

Ngā taipitopito rārangi puna kōrero

I whakaputaina:	2015
Ngā marau:	color caramelo colorante aplicable en bebidas formación de color sacarosa/nitrógeno azúcares reductoras concentración de nitrógeno libre pesos moleculares y aislamiento compuestos aromáticos intensidad de color EBC pesos moleculares por electroforesis
Urunga tuihono:	http://hdl.handle.net/10872/10978
Ngā Tūtohu:	Tāpirihia he Tūtohu Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!