Formulación y evaluación de productos alimenticios dirigidos al adulto mayor a base de almidones modificados y harina de ñame (Dioscorea alata)
La utilización de harinas de raíces y tubérculos en la elaboración de productos convencionales, o en el desarrollo de nuevos productos, permite incentivar e incrementar la producción y demanda de los mismos. El objetivo de este trabajo fue formular un néctar de durazno enriquecido, utilizando harina...
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| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10872/5520 |
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