Evaluación de las características físicas, químicas, fisicoquímicas y funcionales de almidón de arroz modificado a dos niveles de acetilación

El almidón es una materia prima de uso casi ilimitado en diversas industrias. Considerando su gran demanda, en este estudio se extrajo un almidón de alta pureza a partir de granos de arroz partidos, como una fuente alternativa de almidón. Además, conociendo las ventajas de utilizar almidones modific...

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Published:	2015
Subjects:	Arroz partido almidón acetilación anhídrido acético minitartaletas almidón nativo materia prima almidones modificados almidón de alta pureza almidón de arroz
Online Access:	http://hdl.handle.net/10872/9236
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