Evaluación de las características físicas, químicas, fisicoquímicas y funcionales de almidón de arroz modificado a dos niveles de acetilación
El almidón es una materia prima de uso casi ilimitado en diversas industrias. Considerando su gran demanda, en este estudio se extrajo un almidón de alta pureza a partir de granos de arroz partidos, como una fuente alternativa de almidón. Además, conociendo las ventajas de utilizar almidones modific...
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| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10872/9236 |
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