Metodología sensorial Napping para la descripción de bebidas de frutas formuladas con estabilizantes
Esta investigación aplicó la metodología sensorial Napping combinado con el perfil ultra rápido (UFP) con el objetivo de evaluar las semejanzas y diferencias sensoriales generadas en bebidas de guanábana y piña por estabilizantes.
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doi.org/10.62876/tekhn.v26i3.6307 https://saber.unimet.edu.ve/handle/20.500.14516/4117 |
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