Desarrollo de una herramienta computacional para la predicción de los cambios en las propiedades fisicoquímicas de productos hortofrutícolas durante su almacenamiento

Desarrollo de herramienta computacional como un recurso útil para analizar la degradación de productos hortofrutícolas y, al mismo tiempo, un modelo de soporte educativo aplicable a laboratorios de química de alimentos.

Bibliographic Details

Main Author:	Paz Gómez, Alberto (author)
Other Authors:	Rodriguez, Rosa (author), Confortti, Nancy (author)
Language:	Spanish
Published:	2025
Subjects:	Cinética Degradación Simulación Alimentos Nutrientes
Online Access:	https://doi.org/10.22201/fq.18708404e.2025.4.90400 https://hdl.handle.net/20.500.14516/4139
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