Determinación de la composición de aminoácidos libres en pulpa de guayaba (Psidium guajava L.), mango (Mangifera indica L.) y naranja (Citrus sinensis), cultivadas en el país
Tiene como fin conocer la composición de aminoácidos libres, importantes por su función nutricional, y determinar calidad sensorial y tecnológica de los productos elaborados a partir de frutas de interés comercial. Selecciona guayabas “criolla roja”, mangos Haden maduros para consumo fresco y firmes...
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| Publicado: |
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10872/11523 |
| Etiquetas: |
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