Caracterización enzimático-nutricional del Almidón presente en productos de cereales y leguminosas comercializados en Venezuela

Trabajo de Grado presentado ante la ilustre Universidad Central de Venezuela por la Lic. Carolina Mariluz Peñalver Dupont para Optar al Título de Magister Scientiarum en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Digirido por: Dr. Juscelino Tovar

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Veröffentlicht:	2000
Schlagworte:	Almidón cereales harina arroz fororo gofio canario caraotas negras digestibilidad in vitro índice glicémico almidón enzimáticamente disponible semillas de leguminosas
Online-Zugang:	http://hdl.handle.net/10872/21755
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