Valor nutricional y propiedades funcionales de Phaseolus vulgaris procesada: un ingrediente potencial para alimentos

Estudio para determinar que ingredientes como las harinas de P. vulgaris fermentadas y cocidas pueden ser incorporados en la elaboración de productos viscosos tales como sopas, salsas y masas, a productos emulsionados como mayonesas y vinagretas, y a productos gelificados y panificados, por su aport...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Granito, Marisela (author)
অন্যান্য লেখক:	Guinad, Julieta (author), Pérez, Delis (author), Pérez, Suhey (author)
ভাষা:	স্প্যানিশ
প্রকাশিত:	2009
বিষয়গুলি:	Cocción Fermentación Phaseolus vulgaris Propiedades funcionales
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://saber.unimet.edu.ve/handle/20.500.14516/4131
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